Delicioso PANQUE VEGANO DE PLÁTANO con crumble

Para los que nos encanta juntar dos sabores tan deliciosos como lo son el pan y la fruta aquí les dejo una versión vegana (sin huevo, mantequilla, leche) y reducida en azúcar de un panque de plátano.

Es muy fácil de preparar y va bien como desayuno, para alguna ocasión especial o como snack de media tarde. Pueden realizarlo en un molde para panque o bien en capacillos para hacer muffins. Y no se olviden que la porción es la clave!!

PANQUE VEGANO DE PLÁTANO F3

Delicioso panque vegano de plátano con crumble

Ingredientes:

  • 2 “huevos” de linaza (2 cucharadas linaza + 5 cucharadas de agua)
  • 4 plátanos medianos
  • 1/2 Taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina de trigo integral   ( o 1.5 tazas de harina de trigo + 1/2 taza de avena en hojuelas)
  • 1/4 taza de nuez picada

Crumble:

  • 1/4 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido

PANQUE VEGANO DE PLÁTANO F2

Preparación:

  1. Juntar la linaza con el agua y dejar reposar por 5 minutos. Agregar el plátano y macerarlo, dejando algunos pedazos generosos para la textura.
  2. Agregar el azúcar, el bicarbonato de sodio y revolver.
  3. Agregar el extracto de vainilla, el aceite de coco, la harina y la sal y revolver.
  4. Engrasar un molde para panque o cubrir con papel encerado, y pre calentar el horno a 180°C
  5. Agregar la avena, e incorporar revolviendo. Por último agregar las nueces opcionales.
  6. Agregar la mezcla al molde, y llenar a 3/4 para que no se tire al hornear.
  7. En un bowl mezcla los ingredientes del crumble hasta tener grumos. Agrega esté crumble por encima de la mezcla del panque.
  8. Cocina por 40-45 minutos o hasta que el palillo del centro salga limpio.
  9. Una vez se enfríe el molde deja enfriar un poco antes de desmoldar.
  10. A disfrutar!!

PANQUE VEGANO DE PLÁTANO 2

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Citas:

Nutrióloga Laura Matienzo – cel: 444 136 7104

Nutrióloga Cecilia Cabrera – cel: 444 829 1535

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