
Chiles anchos rellenos de frijol con cebolla caramelizada
Les comparto una receta exquisita y muy fácil de elaborar!!
La pueden acompañar con una ensalada fresca y un poco de arroz o tortillas. ¡Estoy segura que les va a encantar!
Ingredientes:
- 6 chiles anchos medianos
- 1/2 kg de frijoles molidos
- Rebanadas de fresco, oaxaca o asadero
- 1 cebolla mediana
- 2 cditas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 1 pizca de comino
- 1 cdita azúcar moreno
Procedimiento:
1. Pon a hervir agua en una olla, mete los chiles y dejarlos ahí hasta que cambien de color y estén suaves. Cuida no pasarte de tiempo porque se pueden romper con facilidad.
2. Saca los chiles del agua y déjalos secar.
3. Corta los chiles con mucho cuidado por una orilla, es más fácil si lo haces con unas tijeras. Desvénalos y quita todas las semillas. Cuida que el corte que hagas a tu chile no sea tan grande o el relleno se saldrá.
4. En un sartén coloca los frijoles junto con la pizca de comino, la sal al gusto, y 6 rebanadas de queso. Revuelve hasta que esté todo bien integrado. Si te queda muy seco puedes poner un poco de agua.
5. En otro sartén coloca el aceite vegetal, una vez caliente agrega la cebolla cortada en julianas (tiritas) y cocina hasta que esta se suavice y tome un color trasparente. Agrega entonces la cucharadita de azúcar y mantenla a fuego lento sin dejar de mover unos 5 minutos.
6. Coloca los chiles rellenos de la mezcla de frijoles en un refractario. Coloca una rebanada de queso arriba de cada chile.
7. Mete el refractario al horno a 180°C hasta que gratine el queso.
8. Una vez que salgan del horno sirve con una cucharada de cebolla caramelizada.
Y listo, a disfrutar!
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