LA QUINOA
Mucho hemos escuchado hablar de la quinoa, pero ¿Sabes qué es?
En la lengua quechua, a la quinoa se le llama chisiya, que significa “grano madre”
Es un pseudocereal, ya que tiene un uso y un valor nutritivo similar al de los cereales, sin embargo pertenece a la familia de la col, acelgas y espinacas (quenopodiáceas).
Para muchos de nosotros puede ser un alimento nuevo, de moda, sin embargo la quinoa ha sido un alimento importante para los pueblos de la región andina de América del Sur.
Incluso en el 2013 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaro el “Año Internacional de la Quinoa” en reconocimiento a estos pueblos, quienes han protegido y preservado la quinoa como alimento para generaciones presentes y futuras.
La quinoa destaca por ser una buena fuente de proteínas, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.
A comparación de otros cereales, la quinoa contiene 16.5g de proteína por cada 100g, mientras que el arroz contiene 7.6g y el maíz 10.2g. Ademas es importante señalar que contiene aminoácidos esencialeslo que quiere decir que nuestro organismo no los produce, por lo que necesitan ser ingeridos a través de la dieta.
Más del 50% de las grasas que contiene la quinoa viene de los ácidos grasos poliinsaturados esenciales, linoleico (omega 6) y linolénico (omega 3). Se ha demostrado que los ácidos grasos de la quinoa mantienen la calidad debido al alto valor natural de la vitamina E, que actúa como antioxidante natural.
El grano de quinoa contiene niveles superiores de minerales en comparación con otros cereales, como el arroz, el maíz, y el trigo. Es rico en fósforo, potasio, magnesio, calcio, además de hierro y zinc. También posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, vitamina C y E.
Los principales usos de la quinoa para consumo humano son: como grano entero, en harina, hojuelas, y sémola, que pueden ser preparados en muchísimas recetas tanto dulces como saladas.
Para prepararla…
1.
Es importante que antes que nada la revises bien para que no contenga ninguna impureza, como basura o piedritas.
2. Después hay que lavarla un par de veces bajo el chorro de agua, sin dejar que se remoje, es necesario enjuagarla bien para que desaparezca la saponina, una sustancia que se encuentra en la superficie, y es toxica para nuestro organismo.
3. Una vez lavada se la puede hervir como si fuera arroz, y así puedes utilizarla para la receta que más te guste. La relación es de 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa.
4. El tiempo de cocción es de aproximadamente 25 minutos, y sabrás que esta lista cuando el tamaño aumenta del grano de quino aumenta al doble y se vuelve transparente.
5. Prepárala con la receta que más se te antoje, y a disfrutar…
Puedes hacer tu cita llamando a los teléfonos: 4448291535 y 4441367104.
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